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Recomiendan evitar uso de tabla de picar de madera

Publicado 2018-08-10 , Categoria

Lima, 10 de agosto de 2018.- Con la finalidad de prevenir cualquier tipo de contaminación y mantener la calidad de los alimentos, expertos del Ministerio de la Producción recomiendan no usar las tablas de picar de madera por la dificultad de su limpieza y desinfección.

La nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado”, D’Janira Paucar, explica que la madera, al ser un material orgánico, posee una superficie más porosa y, por ello, es más difícil de desinfectar, lo que la hace susceptible a albergar microorganismos que contaminan los alimentos.

Frente a esta situación, la experta recomienda usar tablas de picar elaboradas de acrílico, plástico, fibra de vidrio y otros materiales durables y más fáciles de lavar. Si estas presentan rajaduras, agujeros o cortes es necesario reemplazarlas por una nueva, ya que las pequeñas zonas dañadas pueden provocar que el alimento se contamine y ocasione posibles enfermedades.

Del mismo modo, agregó que no se debería manipular sobre la misma superficie alimentos crudos, como carnes y pescados, con otros que se consumen sin cocinar, como vegetales y frutas. “Es preferible contar con una tabla de picar exclusiva para las carnes y el pescado y otra para las frutas y verduras y así evitar la contaminación cruzada”, finalizó Paucar.